Cada 2 de febrero, millones de familias mexicanas se reúnen para celebrar el Día de la Candelaria, una festividad que fusiona creencias religiosas con el legado gastronómico del país. La tradición dicta que aquellos que encontraron el muñeco en la Rosca de Reyes el 6 de enero deben invitar los tamales, convirtiendo esta fecha en una ocasión especial para compartir y preservar las costumbres culinarias.
El Día de la Candelaria tiene sus raíces en la presentación del Niño Jesús en el templo, según la tradición católica. Sin embargo, en México, esta celebración se entrelazó con costumbres prehispánicas, donde el maíz, elemento principal de los tamales, era considerado sagrado. Este platillo ha sido un alimento básico en la dieta de las civilizaciones indígenas por siglos y sigue siendo protagonista en esta festividad.
Te puede interesar leer: https://objetivo360.com.mx/urge-apoyo-para-conserva-tortugas-en-el-habilla/
Receta para Preparar Tamales Caseros
Si deseas formar parte de esta tradición, aquí te compartimos una receta sencilla para preparar tamales de pollo en salsa verde.
Ingredientes (10 porciones)
Para la masa:
- 250 gramos de manteca de cerdo
- 500 gramos de harina para tamales
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Para la salsa:
- 1 litro de agua
- 500 gramos de tomate verde
- 5 chiles serranos
- 1 diente de ajo (sin cáscara)
- 1/4 de cebolla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 pizcas de sal fina
- 1 pizca de pimienta negra molida
Otros ingredientes:
- 1 pechuga de pollo sin hueso, cocida y desmenuzada
- 10 hojas de maíz para tamal (remojadas en agua caliente)
Te puede interesar leer: https://objetivo360.com.mx/influencers-visitan-etucuaro-quedan-maravilladas-con-mezcal-y-atractivos-naturales/
Preparación
- Preparar la masa: Bate la manteca de cerdo con una batidora por 5 minutos hasta que esté suave. Agrega poco a poco el caldo de pollo a la harina hasta formar una masa firme. Incorpora la mezcla a la manteca, agrega el polvo para hornear, la sal y la pimienta. Reserva.
- Hacer la salsa: En una olla, hierve el agua y cuece los tomates, el ajo y la cebolla por 10 minutos. Retira del fuego y licúa hasta obtener una salsa homogénea. En una cacerola con aceite caliente, cocina la salsa por 5 minutos y sazona al gusto. Reserva.
- Armar los tamales: Sobre cada hoja de maíz, extiende dos cucharadas de masa, agrega una cucharada de salsa y una de pollo desmenuzado. Cierra la hoja doblando los lados hacia el centro y la parte inferior hacia arriba. Amarra con una tira de hoja de maíz para asegurar el tamal.
- Cocinar los tamales: En una vaporera con agua caliente, acomoda los tamales en posición vertical y cuécelos a fuego alto por 55 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de la hoja.
Listos para disfrutar, estos tamales caseros son la mejor manera de celebrar el Día de la Candelaria en familia y mantener viva una tradición mexicana que ha perdurado por generaciones.
objetivo360